Gofres, panqueques o crepas de Yuca
BAJA EN HISTAMINA


Cocinemos... Gofres, panqueques o crepas de Yuca? Esta receta es baja en histamina, es decir, que ayuda a reducir los síntomas provocados por las alergias. Es una receta apta para personas con celiaquía, ya que es libre de gluten, perfectamente compatible con dietas FODMAP, paelo o antiinflamatorias y, además, no contiene lácteos.

Gofres, panqueques o crepas de Yuca


Ingredientes

  • Una Yuca grande

  • Sal

  • AOVE 


Se sirve con...

  • Taquetes de pavo salteado con aceite, sal y jengibre

  • Endibias troceadas y calentadas en la sartén 

Receta baja en histamina

Libre de gluten

Apta para dieta Fodmap

Apta para dieta Paleo y antiinflamatoria

Sin lácteos


Preparación

  1. Pela la yuca intentando quitar la piel entera.

  2. Pártela por la mitad y después haz un corte por la parte central obteniendo dos mitades.

  3. Retire la parte leñosa del centro.

  4. Cortar a trocitos y hervir o cocer al vapor durante 20 minutos. No tiene que quedar cocida en exceso.

  5. Déjala enfriar en la nevera un rato para poder manejarla mejor.

  6. Triturar la yuca con un poco de aceite de oliva virgen o Ghee y un poco de sal hasta obtener una masa.

  7. Haz bolitas para trabajarlas en diferentes preparaciones. Las puedes congelar tal cual y sacarlas para preparar tus crepes o gofres.


Consejos

Para el gofre: coge una bolita, aplasta un poco y colócala en la gofrera previamente engrasada. Cocina unos 5-6 minutos.

Para la arepa o panqueques: coge una bolita y colócala entre dos trozos de papel de horno. Aplasta con la base de un plato y cocina en una sartén antiadherente con un poco de aceite o al horno o en una sándwichera. 

Si no encuentras yuca puedes hacer el mismo procedimiento con plátano macho verde.


Quinoa con guisantes y pesto de anacardos
BAJA EN HISTAMINA