Cuinem... quinoa amb pèsols i pesto d'anacards? Aquesta recepta baixa en histamina (ens ajuda a reduir els símptomes de les reaccions al·lèrgiques), també és una recepta apta per a celíacs ja que és lliure de gluten i amb un baix contingut en FODMAP. És una recepta ràpida i fàcil de fer, que ens donarà molt bon resultat.
Quinoa amb pèsols i pesto d'anacards
Ingredients
15 gr. d'alfàbrega fresca
25 gr. de coriandre fresc
3 cullerades de suc de llimona
80 gr. anacards torrats
60 gr. d'oli d'oliva verge extra
1 culleradeta de sal
2 pessics de pebre mòlt
1 culleradeta de mel
70 gr. de tiges d'api a rodanxes
Recepta baixa en histamina
(reduir el suc de llimona del pesto a unes gotes)
Lliure de gluten
Temps de preparació: 30 minuts
Baix contingut en Fodmaps
Preparació
Per al pesto: tritureu-ho tot i reserveu-ho.
Rentar bé la quinoa.
Posa una olla o cassola gran amb abundant aigua salada a escalfar.
Quan estigui bullint amb alegria, afegeix-hi la quinoa i redueix una mica el foc.
Cou uns 15 minuts, fins que estigui al dente, lleugerament ferm.
5 minuts abans de finalitzar afegeix els pèsols congelats.
Escorre ràpidament amb ajuda d'un colador, sense esbandir.
Deixa-ho refredar en un altre recipient o en una safata, estenent-se perquè perdi la calor.
Barreja-ho amb la vinagreta i serveix-ho amb una amanida de brots verds i remolatxa d'entrant.
Consells
Per donar un toc diferent de la quinoa, pots afegir llet de coco o brou de verdures a l'aigua de cocció.
Torrant prèviament la quinoa en cru obtindrem millor sabor i textura. En una paella amb una mica d'oli.