Cuinem… una amanida fresca d’arròs integral i mongetes azukis amb vinagreta de miso ? Aquesta recepta té unes propietats prebiòtiques i probiòtiques per afavorir la microbiota intestinal, clau també en la bona digestió i en conseqüència el bon funcionament hepàtic.
Amanida fresca d’arròs integral i mongetes azukis amb vinagreta de miso
Ingredients
-
2 a 3 tasses d’arròs integral cuit
-
1/2 tassa de blat de moro
-
1/2 a 1 tassa de mongetes vermelles cuites
-
1 tassa de mongetes verdes rodones o d’espàrrecs de marge
-
1/2 pebrot vermell
-
La part verda de 1 ceba tendra
-
1 manat de coriandre
-
3 cs d’oli d’oliva verge
-
1 cs de vinagre d’arròs o poma sense pasteuritzar
Vinagreta
-
1 cp de vinagre d’arròs o de poma
-
2 cp de shiro miso
-
3 cs d’aigua
Propietats prebiòtiques i probiòtiques.
Rica en fitoestrògens i calci.
Lliure de gluten
Conté Fodmaps
Conté làctics
Preparació (20 minuts)
-
Si no tens l’arròs cuinat, cou-ho en aigua abundant amb sal, com si fos pasta, per assegurar que queda solt.
-
Quan estigui tendre, cola-ho i deixa que es refredi.
-
Talla les mongetes tendres en trossos d’1 cm i escalda-les en aigua bullint fins que estiguin al dente.
-
Si preferiu fer servir espàrrecs, escaldeu-los també en aigua bullint o salteu.
-
Pica el pebrot vermell a dauets molt fins i col·loca’ls en una enciamera amb un pessic de sal. Barreja bé.
-
Pica el verd de la ceba tendra i afegeix-ho als pebrots.
-
Afegeix el blat de moro, les mongetes vermelles i el coriandre picadet fi.
Consells
Pots fer servir aquesta vinagreta per amanir les teves amanides de brots verds, endívies o verdures fornejades.
